物理稳定性与氧化稳定性需要分别评价，不能用粒径替代全部质量指标。
把乳液结构与用途联系起来
将藻油引入水相配方时，可以围绕乳液结构开展制备研究。配方开发需要先明确油相比例、乳化体系和最终使用环境，再选择预乳化及后续处理方式。不同结构和配方具有不同的评价重点。
本篇关注工艺开发与样品评价，不把乳滴细化等同于营养功效或生物利用度的提升。此类结论需要相应研究证据支持。
建立一致的预乳化条件
油水相的混合状态会影响后续均质试验的可比性。建议记录原料批次、加入顺序、混合方式及预乳化后的外观，保留处理前样品作为对照。
在安排试验前，确认配方与设备接液材料相容，并根据产品用途确定卫生与清洗要求。具体操作以对应设备说明书及已确认的工艺规程为准。
跟踪细化过程中的变化
均质条件需要通过具体配方筛选。在一致的取样条件下，比较粒径分布、外观和温度变化，并记录处理次数。对同一配方，找到满足目标的处理条件，比追求单个最小粒径更有实际意义。
过程评价还应关注温度和样品暴露条件。改变工艺时同时检查这些因素，避免只调整压力，却忽略了影响样品状态的其他条件。
分别验证两类稳定性
乳液是否分层、粒径是否变化，属于物理稳定性评价的内容。氧化稳定性则需要结合适当的分析指标与储存条件单独判断，不能因为乳液外观均匀就认为其已经得到全面保护。
确定候选配方后，安排重复批次与储存观察，并保留完整记录。转入中试时，再对处理量、温控、清洗及成品收集方式进行验证。